30 gram finthakket skalotteløg
2 dl rødvin
2 dl kalvefond
Balsamicoeddike
Sukker
smør
salt, peber
Skalotteløg, rødvin, fond — af kalv eller okse, smør, peber og salt er grundingredienserne i den klassiske franske .
Skalotteløgene hakkes ganske fint og sauteres ved middelvarme i lidt smør.
Skru op for varmen og deglasér skalotteløgene med rødvinen. Tilføj kalvefonden og kog godt igennem. Justér sødme- og syrebalancen med mere vin, lidt balsamicoeddike, sukker, Krydr til sidst med friskkværnet sort peber.
Tilsæt slutteligt rødvinssaucen med 4-10 små smørklatter. Brug evt. usaltet smør for at undgå, at denne rødvinssauce smager for voldsomt af salt.
Se flere sovse her: http://sovse.dk/klassiske-saucer/r%c3%b8dvinssauce/